Počas čakania na ďalší diel Top Chef si pozrite tieto neuveriteľné (a intenzívne) dokumenty o jedle a reštauračnom priemysle.
Ak je niečo, čo fanúšikovia Bravo majú Špičkový kuchár (2006), je to tak, že cesta za kulinárskou dokonalosťou je asi tak bezohľadná, ako sa len dá. Od plamenných nálad po vrcholné okamihy prináša televízna súťaž s realitou teplo kuchyne do domovov fanúšikov už 18 sezón. Séria tiež začala spinoffs vrátane Najlepší šéfkuchár Junior (2017) a Najlepší majstri (2009), ktorý dokazuje, že diváci sa nemôžu nabažiť neústupnej a bezohľadnej drámy sledovania kuchárov, ktorí bojujú s nimi, keď sa snažia prekabátiť a prekabátiť svojich oponentov.
Ako osemnásta sezóna, Najlepší kuchár: Portland Prístupy, fanúšikovia hladujú po gastronomickom obsahu, ktorý zodpovedá intenzite série. Na uspokojenie chutí Náčelník diehards, tu sú niektoré z najlepších dokumentárnych filmov, ktoré na striebornom podnose podávajú hromadu pomoci v kuchyni a dráme potravinárskeho priemyslu.
10Noma: My Perfect Storm (2015)
Pomalé pálenie a pikantnosť v zákulisí vykukujú do takzvanej najlepšej reštaurácie na svete Noma. Nachádza sa v dánskej Kodani a jeho sídlom je kuchársky majster René Redzepi. Dokumentárny film režiséra Pierra Deschampsa sa zameriava na prienik medzi umením, jedlom a dokonalosťou.
Niekedy je ťažké sledovať záznam, keď sa zamestnanci Redzepiho chytili do streľby jeho ega. Stres z udržiavania takmer nedosiahnuteľného titulu a tlak na to, aby oči sveta sledovali každý váš pohyb, diváka stále zaujímajú, kedy a či Redzepi dosiahne svoj bod varu. V tejto dobe je možné dokument streamovať na Hulu.
9Barbecue (2017)
V roku 2017 režíroval dokument Matthew Salleh, Opekačka , ktorý mal premiéru na filmovom festivale South by South West. Dokument, ktorý sa ponorí do rituálnej a slávnostnej dynamiky medzi ohňom a mäsom, je rozprávaný v 13 rôznych jazykoch. Film tiež skúma, ako rôzne kultúry oceňujú techniku varenia ako spoločný a tradičný akt.
Od amerických dvorov až po úpätie Mongolska je kinematografia pastvou pre oči a nevyhnutnosťou pre labužníkov aj pre tých, ktorí majú zdravú chuť na potulky. Dokument je teraz k dispozícii na zapožičanie na Amazon Prime.
8Hľadanie generála Tso (2014)
O necelé dve hodiny Ian Cheney’s Hľadanie generála Tso pokrýva veľa pôdy. Film sa sústreďuje na ikonické sladké, lepkavé a korenené jedlo z kuracieho mäsa a tajomstvo osoby, ktorá ho pomenovala, a tiež trávi veľa času ponorením sa do westernizácie čínskej kuchyne v Spojených štátoch.
Od správneho spôsobu vyslovenia Tso až po vzostup základných potravín s jedlom, film zápasí s mnohými, ale vždy dokáže kráčať ustálenou rovnováhou medzi zábavou a podnetom na zamyslenie. Hľadanie generála Tso je k dispozícii na zapožičanie na Amazon Prime.
7Somm (2012)
Technicky nie dokument o jedle, Somm je hlbokým ponorom do intenzívnych extrémov, do ktorých odborníci na víno pôjdu, aby obstáli v neslávne náročnom teste Master Sommelier. Skúška sa môže pochváliť jednou z najnižších úspešnosti na svete a vyžaduje od účastníkov testu, aby jej venovali mesiace a niekedy roky prípravy.
Dokument sa nevyhýba ukážkam ťažkostí a niekedy komických a bizarných dĺžok, ktoré subjekty dostanú. Tento film mal taký veľký vplyv, že sa v ňom objavili dve pokračovania a streamovacia sieť SOMM TV, ktorej tvorcom bol Jason Wise. Nemusí to byť o jedle ako takom, ale tento dokument sa dobre spája s akýmkoľvek kulinárskym obsahom. Somm si momentálne môžete pozrieť na Amazon Prime.
6Točiace sa platne (2012)
Tento dokument Joesph Levy žiada divákov, aby zvážili otázku: Prečo chodíte do reštaurácií? Film pokrýva tri odlišné podniky a predstavuje kúsok života, ktorý slúži dostatočnému teplu.
Od malomestskej reštaurácie pre malé deti, cez michelinskú hviezdu chicagskej kuchyne až po rodinnú mexickú reštauráciu, film pokrýva ekonomické a emocionálne príjmy a triumfy nielen dosiahnutia kulinárskeho úspechu, ale aj amerického sna. Od marca 2021 je film k dispozícii na streamovanie na Amazon Prime.
5Jeremiah Tower: The Last Magnificent (2016)
Wolfgang Puck a Jamie Oliver sú niektoré z najznámejších ikon varenia súčasnosti. Avšak dávno predtým, ako sa stali známymi, bola kulinárska legenda Jeremiah Tower jednou z prvých osobností, ktoré získali titul šéfkuchára celebrít. Jeremiášova veža: Posledný veľkolepý zaznamenáva jeho slávu v 70. rokoch a vzostupy a pády jeho kariéry, vrátane jeho búrlivého spadu s kuchárkou Alice Watersovou a vystúpenia Marthy Stewartovej a zosnulého Anthonyho Bourdaina.
Zatiaľ čo sa väčšina kulinárskych dokumentov zameriava na jedlo, Veľkolepé sa zužuje na Tower ako na ľudskú bytosť a na tlak na udržanie úspechu v nemilosrdnom a bezohľadnom priemysle. Netflix momentálne hostí film na svojej streamovacej platforme.
4Králi pečiva (2009)
Meilleur Ouvrier de France je olympiáda remeselných majstrov. Majstri obchodu, ktorí sa konajú každé štyri roky vo francúzskom Lyone, súťažia o prestížny titul Un des Meilleur Ouvrier de France. Súťaž zahŕňa všetko od účesu cez murovanie až po výrobu pečiva. V roku 2009 tvorcovia Chris Hegedus a D.A. Pennebaker dokumentoval vysoký stávkový tlak konkurencie a Králi pečiva narodil sa.
Po tom, ako sa finalistky z chicagskej francúzskej školy pečiva pripravujú na získanie cukrárskeho zlata, v dokumente nechýba veľa potu a sĺz. Diváci sa pri bolestivom pohľade na cukrové sochy zvrhnuté, rozbíjajúce sa a rozbíjajúce sa na kúsky opakujú. Je to srdcervúci pohľad na tlak snov a dokazuje, že niekedy nie je dezert vždy sladký. Záujemcovia môžu film nájsť na Fandore.
3Príbeh dvoch kuchýň (2019)
Príbeh dvoch kuchýň je krátky dokumentárny film o veľkosti 29 minút, ideálny zábavný program na doplnenie intenzívneho a energického opakovania Špičkový kuchár . Film sleduje šéfkuchárku Gabrielu Cámaru pri otváraní sesterskej reštaurácie Cala v San Fransico, ktorá doplní jej už zavedenú reštauráciu Contramar v Mexico City.
Riaditeľka Trisha Ziff stavia vedľa seba kultúrny rozdiel medzi týmito dvoma zariadeniami a životy zamestnancov, ktorí ich pomáhajú prevádzkovať. Zastrešujúcou témou dokumentu je, ako môže kultúra zdravých zamestnancov zmeniť pracovisko na domov. Na streamovanie je k dispozícii originálny krátky film Netflix.
dvaPre milosť (2015)
Film sleduje Curtisa Duffyho, veľmi uznávaného šéfkuchára so sídlom v Chicagu, ktorý sníva o tom, že z jeho podniku bude najlepšia reštaurácia v krajine Grace. Spolurežiséri Mark Helenowski a Kevin Pang sledujú Duffyho výstavbou Grace a nahliadajú do Duffyho osobného života vrátane jeho ťažkého detstva a rodinnej tragédie.
Film sa zameriava na obete, ktoré kuchári pôjdu, aby získali kulinársku dokonalosť a obsedantnú povahu potravinárskeho priemyslu, a pýta sa, či to nakoniec bude stáť za to? Grace momentálne streamuje na Amazon Prime.
1Jiro Dreams of Sushi (2011)
Tento dokument je o 85-ročnom Jiro Onovi, veľmi uznávanom majstrovi sushi, a jeho svetovo preslávenej 10-miestnej reštaurácii Sukiyabashi Jiro v Japonsku. Nie je to len portrét majstrovstva, ale aj dedičstva a dynamiky rodiča a dieťaťa, pretože sleduje aj Jirových synov Takashiho a Yoshikazu. Film skúma detail a techniku, ktorá vedie k zdokonaleniu tradičného japonského jedla a keď práca nie je iba finančným prostriedkom, ale celoživotnou vášňou.
S majstrovským soundtrackom legendy kina, Philipa Glassa, Jiro , je nevyhnutnou súčasťou každého gurmánstva a je k dispozícii na zapožičanie na YouTube.